Soupe Potiron et châtaignes
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Koch, Chef exécutif EMEA
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
Pour la soupe :
- 700g de potiron
- 2 carottes
- 2 oignons
- 40 g de beurre
- 100g de châtaignes décortiquées et cuites
- 15 cL de crème liquide
- Coriandre
- Sel
- Poivre
Pour des toasts de fromage frais :
- 1 pain Batard Legumi
- 150g de fromage de chèvre frais
- Coriandre
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
Pour la soupe:
- Eplucher les légumes (potiron, oignons et carottes) et les couper en petit morceaux
- Faire revenir les oignons à feu doux dans une casserole
- Ajouter les légumes
- Saler poivrer et recouvrir avec de la crème
- Laisser cuire 30 min à feu moyen
- Mixer le tout, dresser en assiette et ajouter un filet de crème liquide, des châtaignes concassées et de la coriandre
Pour les toasts de chèvre frais:
- Couper le pain Batard Legumi en tranches fines
- Faire dorer au four 5 min de chaque côté
- Tartiner de chèvre frais
- Ajouter sel poivre et coriandre
